baristaK

💡 3秒でわかる！この記事の結論 挽き目は味の濃度調整の要！細かければ濃く（苦く）、粗ければ軽く（酸っぱく）なる 初心者の正解は「中細挽き（グラニュー糖サイズ）」から始めること 酸っぱいなら「細かく」、苦いなら「粗く」調整するのが鉄則 「せっかく高いコーヒー豆を買ったのに、家で淹れるとなんだかお店の味と違う……」そんな経験はありませんか？実はその原因、豆の品質でも淹れ方の腕前でもなく、単に「挽き目（粒度）」が合っていないだけかもしれません。 コーヒーの粉の大きさ、いわゆる「メッシュ」は、抽出される成分のバ ...

💡 3秒でわかる！この記事の結論 1週間で飲み切るなら「常温（冷暗所）」がベスト 1ヶ月以上の長期保存なら「冷凍庫」一択（出し入れに注意） 保存容器は「遮光性・密閉性」が高いものを選ぶ せっかくお気に入りのコーヒー豆を買ってきても、保存方法を間違えると、わずか数日で「ただの苦い汁」に変わってしまうことをご存知でしょうか。 実は、コーヒー豆は「生鮮食品」です。野菜や肉と同じで、焙煎された直後から刻一刻と劣化が進んでいます。「高い豆を買ったのに、家で淹れるとなんか酸っぱい…」「香りが全然しない」という経験があ ...

💡 3秒でわかる！この記事の結論 「まずい」の正体は、細かすぎる挽き目による「微粉」と「過抽出」です。 ペーパーフィルターでは隠れていた「豆の鮮度」がダイレクトに出る器具です。 「粗挽き」にして「4分待つ」ルールを守れば、誰でもプロ級の味になります。 【Project 369】 「フレンチプレスは簡単」とよく言われますが、実は「ごまかしが効かない」という側面も持っています。ペーパードリップなら紙が吸着してくれる雑味や油分も、フレンチプレスはすべてカップに注ぎ込んでしまうからです。 しかし、裏を返せば「正し ...

💡 3秒でわかる！この記事の結論 焙煎度は「中深煎り（シティロースト）」が失敗しない鉄板 挽き目は「中挽き」にして過抽出（雑味）を防ぐ 豆の量はケチらず「15g〜18g」使うのがリッチにするコツ 「せっかくサイフォンを買ったのに、ハンドドリップよりも美味しくない…」そう感じてしまう最大の原因は、実はテクニックではなく「豆の選び方」にあります。 なぜなら、サイフォンは「90℃以上の高温」で、粉をお湯に漬け込む「浸漬法（しんしほう）」というスタイルで抽出するため、豆の成分がダイレクトに溶け出しすぎる傾向がある ...

【Project 369】 サイフォンコーヒーの抽出において、「毎回味が変わってしまう」「お店のようなクリアな風味が出せない」と悩んでいませんか。実は、その原因の多くは豆の種類や挽き目ではなく、抽出中の「攪拌（かくはん）」、つまり混ぜ方にあります。サイフォンコーヒー攪拌の1回目と味を決める物理的理由を正しく理解し、実践することで、劇的に味が安定し、プロのような一杯に近づくことができます。 まず、1回目の攪拌の目的はお湯と粉の飽和とガス抜きにあるという点をしっかりと押さえておきましょう。お湯と粉をしっかり馴 ...

【Project 369】 自宅で理科の実験のようなワクワク感とともに、専門店のような本格的な味わいを楽しめるサイフォンコーヒー。しかし、その美味しさの心臓部とも言える「ネルフィルター」の扱いに、少しハードルの高さを感じている方も多いのではないでしょうか。「毎回煮沸が必要って本当？」「保管方法は冷蔵庫で合っているの？」といった疑問を抱えたままでは、せっかくのコーヒータイムも心から楽しめません。 コーヒー サイフォン式の魅力｜基本と淹れ方ガイド この記事では、サイフォンコーヒーとネルフィルターの味と管理法に ...

【Project 369】 サイフォンコーヒーのクラシカルな雰囲気に憧れつつも、アルコールランプの管理や安全性に不安を感じていませんか。この記事では、サイフォンコーヒー アルコールランプ 以外の熱源とは何か、そして、そもそもなぜアルコールランプ以外が選ばれるのか、その理由から詳しく解説します。 具体的には、アルコールランプ以外の熱源4つの選択肢として、安全で手軽な電気式（ハリオとツインバードの製品比較）や、カフェの演出が魅力のビームヒーター、さらに高火力なガスバーナーとミニガスコンロの特徴を紹介します。ま ...

【Project 369】 「サイフォンコーヒーがまずい」と言われる理由をご存知ですか？サイフォンコーヒーの味の特徴は、理論上、豆の個性が際立つクリアで美味しい一杯になるはずです。しかし、サイフォンコーヒー 失敗の主な原因によって、そのポテンシャルが損なわれがちです。特に多いまずい理由は、ネルフィルターの手入れ不足、抽出時間が長すぎること、そして豆の選択ミスです。 また、サイフォンの欠点は何ですか？と聞かれれば、器具の管理が他の抽出方法に比べて煩雑な点も挙げられます。この記事では、「サイフォンコーヒー ま ...

  H2：私の「第2の柱」ハリオV60と、器具オールスターズ 【Project 369】 H2：【動画で実演】ハリオV60の簡単な淹れ方（全ステップ）   H2：V60で失敗しない！美味しい淹れ方の「4つのコツ」 1. 準備：ペーパーリンス（湯通し）は必須！ 「サーバーにドリッパーをセット」   「お湯をかけてペーパーフィルターを密着させます。サーバーのお湯は捨ててください。」 【baristaK解説】 なぜこれが必要かと申しますと...器具を温め、抽出温度を安定させるため ...

💡 3秒でわかる！この記事の結論 メリット：高温抽出による「強烈な香り」と、浸漬法ならではの「安定した味」 デメリット：器具の洗浄や「ネルフィルター」の管理がとにかく面倒 結論：手間を「愛せる」人には最高の相棒。時短派にはBODUMなどの電気式がおすすめ コポコポとお湯が湧き上がる音、赤い炎の揺らめき、そして立ち上る芳醇なアロマ。サイフォンコーヒーは、単なる抽出器具ではなく、コーヒーを淹れる時間そのものを豊かにしてくれる特別な存在です。 しかし、多くの人が「見た目はいいけれど、実用性はどうなの？」「手入れ ...