決定版！サイフォンコーヒーの豆の選び方｜焙煎・挽き方・鮮度の基準 【Project 369】 サイフォンは、フラスコ内の沸騰したお湯がロートに上がり、粉全体をお湯に浸してじっくり成分を引き出す「浸漬法（しんしほう）」という抽出スタイルをとります。しかも、抽出温度は90℃〜95℃近くと、ハンドドリップ（85℃〜90℃）に比べてかなり高温です。 この「高温」×「浸漬」という特性を理解することが、美味しい豆を選ぶための第一歩。まずは、味の土台を決める「焙煎度」「挽き目」「鮮度」などの基本スペックから、失敗しない ...