【Project 369】 サイフォンコーヒーの抽出において、「毎回味が変わってしまう」「お店のようなクリアな風味が出せない」と悩んでいませんか。実は、その原因の多くは豆の種類や挽き目ではなく、抽出中の「攪拌（かくはん）」、つまり混ぜ方にあります。サイフォンコーヒー攪拌の1回目と味を決める物理的理由を正しく理解し、実践することで、劇的に味が安定し、プロのような一杯に近づくことができます。 まず、1回目の攪拌の目的はお湯と粉の飽和とガス抜きにあるという点をしっかりと押さえておきましょう。お湯と粉をしっかり馴 ...