【衝撃】コーヒーが不味い原因は「水道水」だった？家カフェが激変！プロが教える「水」の選び方

Emi

コーヒー器具も豆もこだわったのに、お店みたいな「透き通った味」にならないんです…。私の淹れ方が下手なんでしょうか？

baristaK

いえ、Emiさんの腕のせいではありません！もしかして「水道水」をそのまま沸かして使っていませんか？実はコーヒーの味の9割は「水」で決まるんです。

一生懸命選んだスペシャルティコーヒーの豆を挽き、お気に入りのコーヒー器具で淹れた一杯。しかし、口に含んだ瞬間に感じる「何かが違う」という違和感。カフェで飲むような透明感がなく、どこか雑味を感じてガッカリした経験はありませんか？

実は、その原因のほとんどはあなたの淹れ方ではなく、使っている「水」にあります。コーヒーという飲み物は、成分の約99%が「水分」で構成されています。つまり、どれだけ高級な豆を使っても、ベースとなる水が美味しくなければ、最終的な味は決して良くならないのです。

今回は、コーヒー器具を100種類以上試してきた私が、コーヒーの味を劇的に変える「水」の選び方について、専門的な視点から徹底的に分析・解説します。今日から実践できる「水」の知識を身につけて、自宅でのコーヒータイムを極上のものにしましょう。

【Project 369】

コーヒーが水道水だと「まずい」と感じるこれだけの理由

日本の水道水は世界的に見ても非常に安全で清潔ですが、「コーヒーを美味しく淹れる」という点においては、必ずしも最適とは言えません。なぜなら、安全性を確保するために含まれている成分が、コーヒーの繊細な風味を邪魔してしまうからです。ここでは、なぜ水道水がコーヒーの味を落としてしまうのか、そのメカニズムを深掘りします。

カルキ臭（塩素）がアロマを阻害する

水道水を使って淹れたコーヒーが美味しくない最大の理由は、消毒のために含まれている「塩素（カルキ）」の存在です。

なぜなら、塩素特有の鼻にツンとくるニオイは、コーヒー豆が持つ本来の香ばしさやフルーティーな酸味（アロマ）と混ざり合い、不快な「雑味」として感じられてしまうからです。コーヒーの美味しさは「香り」が7割を占めると言われるほど重要ですが、カルキ臭はその香りの一番の邪魔者になってしまいます。

例えば、最高級のワインをプールの水で割って飲むことを想像してみてください。どれだけ良いワインでも、塩素のニオイがした瞬間に台無しになってしまいますよね。コーヒーもそれと同じで、繊細な豆であればあるほど、水に含まれるわずかな不純物の影響をダイレクトに受けてしまうのです。

「でも、一度沸騰させればカルキは抜けるのでは？」と考える方もいるでしょう。確かに沸騰させることで塩素は減りますが、完全に除去するにはフタを開けた状態で10分〜15分ほど煮沸し続ける必要があります。忙しい朝のコーヒータイムに、毎回15分もヤカンを火にかけておくのは現実的ではありません。

このことから、コーヒー本来のアロマを最大限に引き出すためには、最初から「塩素を含まない水」を使うことが最も合理的で効果的な解決策だと言えます。

【Project 369】

軟水と硬水ならどちらを選ぶべきか

水にはカルシウムやマグネシウムの含有量によって「軟水」と「硬水」がありますが、日本のコーヒーシーンにおいて選ぶべきなのは間違いなく「軟水」です。

その理由は、軟水はミネラル分が少なく口当たりがまろやかで、コーヒー豆の成分を素直に溶かし出す性質があるからです。特に、日本で主流のハンドドリップやフレンチプレスといった抽出方法では、軟水を使うことで酸味と苦味のバランスが取れた、マイルドで飲みやすい味に仕上がります。

一方で、海外のエビアンなどに代表される「硬水」を使うとどうなるでしょうか。硬水に含まれるマグネシウムはコーヒーの「苦味」や「渋み」と強く結びつく性質があります。そのため、硬水で淹れるとガツンとした苦味が強調されすぎてしまい、豆本来の甘みやフルーティーさが消えてしまうのです。エスプレッソなど一部の抽出方法では硬水が好まれることもありますが、自宅で楽しむレギュラーコーヒーにおいては、硬水は避けたほうが無難です。

「ミネラルが多いほうが健康に良さそう」という意見もありますが、こと「コーヒーの味」に関しては、余計な成分が入っていないピュアな軟水こそが最強のパートナーです。日本の水道水も軟水ではありますが、前述のカルキ問題があるため、「カルキを含まない軟水」を選ぶことが、美味しいコーヒーへの最短ルートとなります。

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コーヒーライフが変わる！「クリクラ」の水をおすすめする3つの根拠

カルキ臭がなく、コーヒーに適した軟水を確保する方法として、ペットボトルの購入や浄水器の設置などがあります。しかし、私が100以上の器具を試す中でたどり着いた結論は、ウォーターサーバー、特に「クリクラ」の導入です。ここでは、なぜクリクラがコーヒー好きにとって最強の選択肢なのか、その根拠を3つ解説します。

沸かす手間なし！90℃のお湯が秒で出る

クリクラを導入する最大のメリットは、何と言っても「お湯を沸かす手間が完全にゼロになる」ことです。

美味しいコーヒーを飲むために最も高いハードルとなるのが、「お湯を沸かす待ち時間」です。電気ケトルでも数分、ヤカンならもっと時間がかかります。朝の忙しい時間帯や、仕事の合間に一息つきたい時、この数分間の待ち時間が億劫で、ついインスタントで済ませてしまった経験はありませんか？

クリクラのサーバーなら、コックをひねるだけで、コーヒーの雑味が出にくい約80℃〜90℃のお湯がたった3秒で出てきます。

実は、沸騰したての100℃のお湯で淹れると、コーヒーは苦味が強く出過ぎてしまいます。クリクラのお湯は、誰が淹れても苦味を抑えたマイルドな味になる「ちょうどいい温度」で設定されているため、温度計で測る手間すら不要になります。

起きてすぐ、コーヒー器具に粉を入れ、サーバーからお湯を注ぐだけ。この圧倒的なスピード感と手軽さは、一度体験すると元の生活には戻れないほど快適です。

「ケトルで沸かせば十分」と思うかもしれませんが、お湯を沸かすという「作業」がなくなるだけで、コーヒーを淹れる心理的なハードルは驚くほど下がります。結果として、毎日無理なく美味しいコーヒーを楽しむ習慣が身につくのです。

💡 お湯の準備ができたら、次はこちらの記事で「プロの淹れ方」をマスターしましょう！

【プロ直伝】フレンチプレスの美味しい淹れ方！4分待つだけでお店の味になるコツを完全解説

クリクラの水を用意したら、次はこの手順で淹れてみてください。最高の味になりますよ。

雑味のない「RO水」が豆の個性を引き出す

クリクラの水は、宇宙開発でも採用されている「RO膜（逆浸透膜）」というシステムでろ過された、極めて純度の高いピュアなお水です。

この「RO水」こそが、コーヒーの味を引き立てるのに最適なのです。なぜなら、RO膜は水に含まれる不純物や雑味の原因となる物質を徹底的に除去するため、水の味がコーヒー豆の個性を邪魔しないからです。さらに、クリクラはただの純水ではなく、日本人の味覚に合うように良質なミネラルをバランスよく配合した「軟水（硬度30mg/L）」に仕上げられています。

例えば、出汁（だし）を取るときに、濁った水を使う料理人はいませんよね。コーヒーも同じで、ベースとなる水がクリアであればあるほど、豆が持つ本来の香りや甘みが鮮明に浮かび上がってきます。

理論上、不純物を極限まで取り除いたクリクラの水（RO水）で淹れれば、水道水のような雑味やカルキ臭に邪魔されることはありません。その結果、口当たりが驚くほど滑らかになり、コーヒー本来の後味がスッキリと透き通る体験ができるはずです。

「RO水って味がしないんじゃないの？」と不安に思う方もいるかもしれませんが、コーヒーにおける水の役割は「主役（豆）」を引き立てる「舞台」です。余計な味がないからこそ、あなたが選んだこだわりの豆のポテンシャルを100%引き出すことができるのです。

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💡 水にこだわったら、次は「豆」も見直してみませんか？

【失敗しない】フレンチプレス用コーヒー豆の選び方！「スーパーの粉」がNGな理由とおすすめ3選

フレンチプレスに合う豆はこちら。水との相乗効果で驚くほど美味しくなります。

衝撃！48L（約6,000円分）が「500円」で試せる

いくら「水で味が変わる」と言われても、いきなり契約するのは不安ですよね。

実は現在、クリクラでは「新規加入者限定キャンペーン」を実施しており、なんとボトル4本（計48L）を「500円（税込）」で試すことができます。

通常価格なら約6,360円相当の水がワンコイン。つまり、500mlペットボトル換算で「1本あたり約6円」という破格の安さです。これだけの量があれば、コーヒーはもちろん、お米を炊いたり、カップ麺に使ったりと、約1ヶ月〜2ヶ月じっくりと「美味しい水のある生活」を体験できます。

もちろん、サーバーレンタル料や宅配料は無料。「まずは安く、たっぷりと味を確かめてみたい」という方にとって、これ以上ないチャンスです。

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