マグニフィカSのコーヒーがぬるい！お湯の温度が低い原因とアツアツを抽出する3つの裏技

Emi

「マグニフィカSで淹れたコーヒー、なんだか少し『ぬるい』気がするんだよね。淹れたてなのに、フーフーしなくてもそのままゴクゴク飲めちゃう温度というか…。」

Ryu

「コンビニのコーヒーみたいに、もっとアツアツのコーヒーが飲みたいんだけど、もしかして中のヒーターが壊れてお湯の温度が下がっちゃってるのかな？」

baristaK

「淹れたてのコーヒーが熱々じゃないと、故障を疑ってしまいますし、なんだか物足りなく感じてしまいますよね。そのお気持ち、とてもよくわかります。ですが、ご安心ください。それはマシンの故障ではなく、デロンギが『コーヒーの成分が一番美味しく出る温度』を精密に計算している証拠なのです。プロの視点から、ぬるく感じる物理的な理由と、アツアツのコーヒーを楽しむための設定変更の裏技を優しく解説しますね。」

なぜぬるく感じる？ コーヒーの「美味しい温度」の真実

「ドリップコーヒーやコンビニのコーヒーはもっと熱いのに、なぜ全自動マシンのコーヒーはぬるいの？」
この疑問には、エスプレッソ抽出という方式ならではの、物理的かつ科学的な明確な理由があります。

100度のお湯で淹れると「雑味とエグみ」が出る

やかんで沸騰させた直後の100度（グラグラと沸き立つ熱湯）でコーヒーの粉に圧力をかけるとどうなるでしょうか。
豆の成分が過剰に溶け出してしまい、焦げたような苦味や、舌に残る嫌なエグみ、渋み（雑味）ばかりが抽出されてしまいます。

コーヒー豆の持つ豊かな香り、甘み、心地よい酸味を最もバランス良く引き出すための「魔法の温度」は、物理的に「約88度〜92度」と決まっています。
デロンギのマシンは、この最高の味を引き出すために、あえてお湯の温度を少し低く（適温に）コントロールして抽出しているのです。決してヒーターが壊れてお湯が沸かせていないわけではありません。

「冷えたカップ」がコーヒーの熱を一気に奪う

マシンが約90度で美味しく抽出してくれても、それがカップに注がれた瞬間に「ぬるい」と感じてしまう最大の原因がこちらです。

特に冬場や、冷暖房の効いた部屋に置かれている陶器のマグカップは、表面温度が20度以下に冷え切っています。
そこに約90度の少ない液体（エスプレッソ）が注がれると、熱伝導の法則によって、一瞬にしてコーヒーの熱がカップの陶器に奪われ、飲む時には70度前後の「ぬるい温度」まで急降下してしまうのです。

【解決策1】マシンの「抽出温度」を最高レベルに変更する

「美味しい温度の理屈はわかったけれど、やっぱり熱々のコーヒーが飲みたい！」という方のために、マグニフィカSには抽出するお湯の温度を「4段階」で変更できる機能が備わっています。
初期設定では標準の温度になっていますので、これを一番高い温度に変更してみましょう。

温度設定を「レベル4（最高）」にする手順

マシンの前面パネルを使って、以下の手順でシステム設定を行います。

1. マシンの電源が「オフ（スタンバイ状態）」になっていることを確認します。（背面の主電源はオンのまま）
2. 左下にある「エスプレッソ1杯（小さいカップ1つ）」のボタンを、操作パネルのランプが点灯するまで（約10秒間）長押しします。
3. 現在設定されている温度レベルが、上部の警告ランプの点灯数で表示されます。（初期設定はランプ2つ）
4. もう一度「エスプレッソ1杯」のボタンをポンと押すたびに、ランプの点灯数が変わります。ランプが4つすべて点灯する状態（レベル4）に合わせます。
5. 最後に、右下の「除石灰ボタン（しずくのマーク）」を押して、設定を保存（確定）します。

たったこれだけの操作で、マシンが沸かすお湯の温度が限界まで高くなり、注がれるコーヒーの温度がグッと上がります。

【解決策2】プロが必ずやる「カップの湯煎（予熱）」

マシンの温度設定を最高にしてもまだぬるいと感じる場合は、熱を奪う「カップの冷え」を物理的に解消するしかありません。これは、カフェのプロのバリスタが必ず行っている基本中の基本のテクニックです。

抽出前にお湯を出してカップを温める

コーヒーの抽出ボタンを押す前に、スチームノズルの下、または抽出口の下に空のカップを置きます。
スチームダイヤルを開いてお湯を出すか、お湯のボタンを押して、カップの半分くらいまでお湯を注いで10秒ほど放置してください。

カップの陶器がホカホカに温まったら、そのお湯を捨てて、すかさずコーヒーを抽出します。
たったこれだけの手間で、コーヒーの熱が奪われるのを防ぎ、驚くほどアツアツで、香りも何倍にも引き立った極上の一杯を楽しむことができますよ。

カフェラテがぬるい場合は「ミルクの温度」に注意

「ブラックコーヒーは熱いのに、カフェラテにするとぬるくなる」という場合。
これは単純に、冷蔵庫から出したばかりの冷たい牛乳（約4度）がコーヒーの熱を下げてしまっているためです。
スチーム機能を使ってミルクを温めるか、あらかじめ電子レンジでミルクを少し温めてからエスプレッソを注ぐようにすると、熱々のカフェラテが楽しめます。

好みの温度に設定して、最高のおうちカフェを

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💡 設定次第で、あなただけの完璧な一杯を作り出せます

まとめ：温度の秘密を知れば、コーヒーはもっと美味しくなる

マグニフィカSのコーヒーが少しぬるく感じるのは、決して故障ではなく、デロンギが「雑味のない最高の味」を引き出すために計算し尽くした温度コントロールの結果です。

とはいえ、コーヒーの楽しみ方は自由です。マシンの温度設定を最高レベルに引き上げ、カップを温めるという少しの手間をかけるだけで、湯気が立ち上るアツアツのコーヒーに変身します。ぜひご自身の好みに合わせて、温度もカスタマイズしてみてくださいね。