マグニフィカSのカフェジャポーネとは？ 普通のコーヒーとの違いと抽出量

Emi

「マグニフィカSの目玉機能に『カフェジャポーネ』ってあるけど、これって普通のコーヒーと何が違うの？」

Ryu

「エスプレッソマシンだから、普通のブラックコーヒー（ドリップ）とは違う味になっちゃうのかな？毎日飲むのは普通のコーヒーがいいんだけど…。」

baristaK

「その疑問、とてもよくわかります。エスプレッソマシンで『いつものブラックコーヒー』が飲めるのか、不安になりますよね。結論から言いますと、カフェジャポーネはデロンギが『日本人のためだけに開発した、極上のレギュラーコーヒー機能』です。エスプレッソとドリップの良いとこ取りをした、その物理的な抽出の秘密を優しく解説しますね。」

カフェジャポーネの正体と、普通のエスプレッソとの違い

デロンギのエスプレッソマシンを検討していると、必ず目にする「カフェジャポーネ（Cafe Japone）」という言葉。直訳すると「日本のコーヒー」という意味になりますね。
なぜイタリアのメーカーが、わざわざ日本向けに特別な機能を搭載したのでしょうか。その背景と、抽出構造の違いを解説していきます。

「ハンドドリップの蒸らし」を全自動で再現した間欠抽出

普通のエスプレッソは、細かく挽いた豆に対して9気圧という強い圧力をかけ、約20〜30秒で「一気に」エキスを搾り取ります。そのため、量は約30〜40mlと少なく、非常に濃厚でパンチのある味になります。

一方、カフェジャポーネの抽出プロセスは全く異なります。
ボタンを押すと、まず豆が挽かれますが、その後にお湯が「少し注がれては止まり、また少し注がれては止まる」という動きを繰り返します。これを「間欠抽出（かんけつちゅうしゅつ）」と呼びます。
これは、日本の喫茶店で行われている「ハンドドリップ」の技術をマシンで再現したものです。最初にお湯を含ませてコーヒー粉を「蒸らす」ことで、豆本来の甘みや香りをじっくりと引き出しているのです。

エスプレッソ・ドリップコーヒーとの「味」の比較

では、実際に飲むとどのような味の違いがあるのでしょうか。わかりやすく比較してみましょう。

• エスプレッソ：量が少なく、非常に味が濃い。苦味も強いが、ミルクと合わせる（ラテにする）と最高の相性を発揮する。
• ドリップコーヒー（一般的なコーヒーメーカー）：紙のフィルターでお湯を落とすため、豆の油分が紙に吸着され、スッキリと軽い口当たりになる。
• カフェジャポーネ：エスプレッソのような黄金の泡（クレマ）と豆の油分による「深いコク」がありながら、お湯の量が多いため「ドリップのようにスッキリ飲める」。

つまり、カフェジャポーネは「エスプレッソの芳醇な香りと、ドリップコーヒーの飲みやすさを掛け合わせた、良いとこ取りのコーヒー」と言えます。「酸味よりもしっかりとしたコクと苦味が好き」という日本人の味覚に、これほど刺さる機能はありません。

カフェジャポーネの抽出量と、美味しく飲むための設定

カフェジャポーネの魅力がわかったところで、次は「実際の抽出量」と、自分好みの味に調整するためのダイヤル設定についてお話しします。

基本の抽出量は「1杯で約120ml」

工場出荷時のデフォルト設定では、カフェジャポーネの抽出量は以下のようになっています。

• 1杯抽出ボタン：約120ml
• 2杯抽出ボタン：約240ml（または約250ml）

一般的なコーヒーカップ（ティーカップ）の容量が約150mlですので、1杯ボタンでちょうど良い量が抽出されます。
もし、ご自宅で大きめのマグカップ（300ml程度）を使ってたっぷりと飲みたい場合は、大きめのマグカップを置いて「2杯抽出ボタン」を押すのがおすすめです。途中で一度豆を挽き直し、しっかりと2回分の濃いコーヒーを抽出してくれますよ。

味が薄い・濃いと感じた時のダイヤル調整

もし、カフェジャポーネを飲んで「ちょっと味が薄いな」と感じた場合は、前回の記事でもお伝えした通り、ダイヤルの調整が必要です。

本体前面にある「豆量調整ダイヤル」を右（MAXの方向）へ回すと、使う豆の量が増えて味が濃くなります。
それでも薄い場合は、豆ホッパーの中にあるグラインダー（挽き目）ダイヤルを、必ず「豆を挽いてマシンが稼働している最中に」、数字の小さい方へ1メモリだけ回して、粉を細かくしてみてください。これだけで、ガツンと濃厚な深蒸しコーヒーに生まれ変わります。

カフェジャポーネに合うコーヒー豆の選び方

最後に、カフェジャポーネを最高に美味しく味わうための「豆選び」のコツをお伝えします。

ハンドドリップのように蒸らしながら抽出するとはいえ、マグニフィカSはベースが「エスプレッソマシン」です。そのため、サードウェーブ系で流行しているような「浅煎り（フルーティーで酸味が強い豆）」を使うと、酸味ばかりが際立ってしまい、カフェジャポーネの良さである「深いコク」が引き出せません。

カフェジャポーネには、迷わず「深煎り（フレンチロースト〜イタリアンロースト）」の豆を選んでください。
スーパーで売られている「エスプレッソ用」や「アイスコーヒー用」と書かれている豆でも構いません。深煎りの豆をカフェジャポーネで抽出した時の、部屋中に広がる香ばしい匂いと、口に含んだ時の重厚な甘みは、一度味わうと普通のドリップコーヒーには戻れなくなるほどの魅力があります。

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まとめ：ドリップ派の方も、安心してマグニフィカSをお迎えください

「エスプレッソマシンだから、普通のブラックコーヒーは飲めないのでは？」という不安は、カフェジャポーネ機能が完全に解決してくれます。

蒸らし工程（間欠抽出）によって引き出された、クレマたっぷりのすっきりとしたブラックコーヒー。ドリップコーヒーが好きな方こそ、マグニフィカSが生み出す「極上のカフェジャポーネ」の虜になるはずですよ。